우리나라의 당뇨병 유병률(만 30세 이상)은 2016년에는 남자 12.9%, 여자 9.6%로 나타났으며(국민건강영양조사), 계속 증가추세이다. 우리나라에서는 당뇨병의 인지율이 낮고 조절률도 매우 낮아서 당뇨병의 관리가 매우 시급하며 당뇨병의 예방과 당뇨병의 혈당 조절과 합병증 예방을 위해서는 영양관리가 필수적이다. 그리고 현재 사용하고 있는 식품교환표는 일부 식품들에 국한하여 식품군별 식품교환량이 제시되고 있어서 식사요법 등 영양관리에 적용하기가 매우 제한되어 있으므로 2017년 9차 개정 농촌진흥청의 국가표준식품성분표(3,000개 식품)의 개정에 따라 식품을 식품군으로 분류하여 e-식품교환량ver.2를 산출하였다. e-식품교환량ver.2의 영양정보는 당뇨병뿐만 아니라 대사증후군, 심혈관질환 등과 같이 질병의 식사관리와 비만 및 다이어트 등에 활용이 활용할 수 있다. 본 서는 병원이나 영양상담 센터 등에서 환자와 보호자의 영양교육 상담을 하는 영양사, 임상영양사 뿐만 아니라 의사, 약사, 간호사, 운동관련 전문가 등 다이어트에 관여하는 전문가와 일반인들이 활용하여 건강한 할 수 있도록 하였다. 아직은 미흡한부분도 많이 있으나 이 책이 우리의 영양과 건강한 식사관리에 도움이 되어 우리 모두 함께 행복한 삶을 충분히 누릴 수 있기를 진심으로 바라면서 집필하였다.
본 서의 제1부 당뇨병 영양관리에서는 당뇨병의 영양문제와 인슐린, 탄수화물, 단백질, 지방 등의 영양대사 장애, 에너지 대사와 케톤체 생성, 당뇨병의 합병증, 영양관리를 위하여 비만도 평가, 영양생화학적 평가와 혈당지수 및 혈당부하지 등을 소개하였다. 당뇨병의 식단작성과 영양교육상담에 필요한 식품교환표를 활용한 식단작성에 대하여 소개하였다. 제2부 식품교환군별 e-식품교환량ver.2의 영양정보에서는 식품교환군별 e-식품교환량ver.2의 개발 필요성과 2017년 9차 개정 농촌진흥청의 국가표준식품성분표를 소개하였다. 그리고 식품교환군별 e-식품교환량ver.2 목측량 그림은 곡류군 19개, 어육류 37개, 채소 20개, 지방군 8개, 우유군 5개와 과일군 13개를 포함하여 총 102개를 수록하였다. 식품교환표에 따른 e-식품교환량ver.2은 식품군 분류 식품은 1,205개이며 곡류군 322개, 어육류 295개(저지방 169개, 중지방 71개, 고지방 55개), 채소 281개, 지방군 66개, 우유군 34개(일반 29개와 저지방 5개), 과일군 207개가 수록되었다. 그리고 추가 식품군분류 식품은 167개로 알코올군 26개, 조리가공품 130개, 기타군 11개를 수록하였다. 이는 농촌진흥청 식품성분표의 3,000개 중에서 일상적으로 섭취하는 총 1,372개의 식품을 선택하여 e-식품교환량ver.2의 에너지, 탄수화물, 단백질, 지방, 총 당류의 영양정보를 수록하였으며 Dr. Hong NutriEdu.com 영양교육 사이트를 소개하였다.
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