세계적으로 건강한 삶을 위하여 영양과 식사에 대한 관심이 높아지고 있다. 건강한 삶을 위하여 올바른 영양관리는 필수적이다. 『Good Nutrition and Health』 은 영어로 집필된 전문도서로 건강을 위한 영양에 대한 기본적인 이해와 생활습관에 따른 질병에 따른 영양문제를 이해하고 식사요법을 소개하였다. Part 1에서는 “Basic Nutrition and Health Problem”으로 기초적인 영양과 식습관, 한국인의 사망원인, 건강영양상태를 소개하였으며, 탄수화물, 단백질, 지질, 무기질 및 비타민의 기능과 중요성을 다루었다. Part 2에서는 “Dietary Reference Intakes and Nutritional Assessment”으로 한국인의 영양소 섭취기준과 가공식품의 영양표시 등을 소개하였으며, 신체계측 및 식사조사 등 영양상태판정과 에너지필요량를 소개하였다. 마지막 Part 3에서는 “Lifestyle and Nutrition Therapy”으로 생활습관에 따른 질병으로 위장, 간장질환 및 알코올문제, 당뇨병과 당뇨병의 식단작성을 위한 식품교환표 소개와 식단작성방법 등을 소개하고, 심혈관질환 및 암에 대한 영양과 식사요법을 다루었다.

 Preface / 3

Part One. Basic Nutrition and Health Problem

Chapter 1. Nutrition Essential for Health / 11

1. Good Nutrition and Health 11

2. Food Habits 15

3. Causes of Death Statistics in 2017 17

4. The Health and Nutritional Status of Koreans 20

Chapter 2. Carbohydrates / 31

1. Structure and Classification 32

2. Digestion and Absorption 40

3. Nutritional Functions 43

4. Health problems 49

Chapter 3. Protein / 53

1. Structure and Classification 54

2. Digestion and Absorption 60

3. Nutritional Functions