책을 펴내면서/3

1. 아이들도, 세상도 바뀌고 있다.  15
1-1. 사회환경의 변화  15
1-2. 의식의 변화  17
1-3. 식생활의 변화  20
  1. 관능적인 변화  20
  2. 간편 인스턴트화(化)로의 변화  21
  3. 다이어트화(化)로의 변화  22
  4. 외식 의존(外食 依存)으로의 변화  23
1-4. 질병의 변화  24

2. 아이들을 망치게 하는 것들  27
2-1. 운동부족  27
2-2. 부모의 과잉보호  29
2-3. 식생활의 무질서  31
2-4. 사고방식의 인스턴트화  34
2-5. 이기주의와 경쟁주의  35

3. 아이들의 식생활과 행동  37
3-1. 상상을 초월하는 아이들의 식성(食性)  37
3-2. 과식과 폭식 그리고 행동  38
3-3. 편식과 행동  40
3-4. 단맛지상주의와 행동  44
3-5. 자극성 식품 기호와 행동  47
3-6. 인스턴트 식품과 행동  48
3-7. 지방질 식품과 행동  52

4. 아이들의 식생활과 질환  57
4-1. 아이들의 머리는 그대로, 허약한 신체만 커져  57
4-2. 민망스럽게 뚱뚱한 아이들  61
4-3. 비만한 아이들의 병  63
4-4. 패스트푸드만 찾는 아이들  65

5. 아이들 식탁의 공포  69
5-1. 인스턴트식품의 공포  69
5-2. 식품첨가물의 공포  71
  1. 아이들을 좀 먹는 식품첨가물  71
  2. 아이들을 위한 기초 식품첨가물 공부  75
5-3. 농약과 항생제의 공포  95
  1. 농약이 아이들의 몸속으로  95
  2. 항생제, 방향제, 착색제의 사용이 그대로 아이들의 몸속으로 104
  3. 생균제, 호르몬제, 각종 동물 의약품이 아이들 몸속으로 106
  4. 에너지 농법이 이이들을 살린다. 108
5-4. 유전자조작식품과 환경호르몬의 공포 109
  1. 유전자조작식품의 공포 109
  2. 환경호르몬의 공포 115
5-5. 방사성조사식품과 방사능의 공포 117
5-6. O-157로 인한 식탁 공포 122
5-7. 광우병과 조류독감으로 인한 식탁공포 125
  1. 광우병의 식탁공포 125
  2. 조류독감의 식탁공포 126

6. 아이들이 즐겨 먹는 가공식품의 식품첨가물에 대한 시각 129
6-1. 아이들이 잘 먹는 가공식품의 종류와 먹는 이유 129
  1. 가공식품의 형태가 아이들이 좋아하도록 만들어져 있다. 129
  2. 맛, 색깔, 향기 등이 아이들의 마음에 들도록 되어 있다. 130
  3. 간단하게 먹을 수 있다. 130
  4. 가격이 싸다. 131
6-2. 아이들이 가공식품을 받아들이는 개념 132
  1. 해롭지 않을 것이다. 132
  2. 맛이 있는 것은 모두 몸에 좋을 것이다. 132
  3. 한꺼번에 많이 먹지 않고 조금씩 먹는 것은 해롭지 않을 것이다. 133
  4. 어린들을 위해서 전문가들이 만드니까 안심해도 될 것이다. 134
  5. 먹지 못할 것은 팔리가 없을 것이다. 135
6-3. 부모들의 가공식품과 식품첨가물에 대한 개념 135
  1. 가격이 비싼 것이면 안전하고 영양가치가 많을 것이다. 135
  2. 식품첨가물은 너무 적게 들어가니까 조금 씩 매일 먹는 것인데 문제가
    없을 것이다. 136
  3. 방부제, 착색료이외에는 별로 해로운 것이 없을 것이다. 137
6-4. 제조업자들이 아이들 상대 가공식품을 제조할 때의 생각 139
  1. 우선 남는 것이 있어야지 139
  2. 들키지 않으면 아이들이 좋아하는 것을 아무렇게나 넣어도 괜찮지 139
  3. 갑자기 탈날 것이 없으면 되지? 140
6-5. 유해한 식품첨가물의 유형과 주된 첨가 식품류 140

7. 시중에 유통되었던 유해한 식품첨가물의 유해 사례 143
7-1. 유해성 보존료 143
7-2. 착색료 144
7-3. 표백제 145
7-4. 감미료 146
7-5. 알코올류와 유화제 147
7-6. 기타  148

8. 아이들이 잘 먹는 시중 가공식품의 식품첨가물의 실제 해부 151
8-1. 사탕류 151
8-2. 캔디 159
8-3. 쫀드기 166
8-4. 스낵과자류 170
8-5. 솜사탕류 과자 177
8-6. 젤리 178
8-7. 껌류 181
8-8. 비스켓과 크래커 186
8-9. 초콜릿과 초콜릿 과자 189
8-10. 조미건어포류 193
8-11. 라면 195
8-12. 빵 203
8-13. 카스테라 208
8-14. 두유(베지밀) 209
8-15. 단무지 212
8-16. 오이지(피클) 219
8-17. 딸기잼 223
8-18. 바나나맛 우유 227
8-19. 초콜릿 우유와 딸기 우유 229
8-20. 요구르트 232
8-21. 햄 237
8-22. 소시지 243
8-23. 치즈 249
8-24. 버터 256
8-25. 어묵류(연제품) 260
8-26. 조미오징어 263
8-27. 아이스크림 267
8-28. 빙과류 272
8-29. 사이다 281
8-30. 콜라 286
8-31. 혼합음료류 289
8-32. 환타 290
8-33. 오렌지주스 292
8-34. 알칼리성 스포츠 음료 297
8-35. 마가린 302
8-36. 마요네즈 305
8-37. 드레싱 307

9. 식품첨가물의 남용과 인체의 영향 311
9-1. 식품첨가물 남용의 우려 311
9-2. 암에 걸릴 확율이 높다. 312
9-3. 신생아와 아이들에게의 악영향 314
9-4. 정신적 폐해를 가져온다. 314
9-5. 편식에 의한 영양 불균형 초래 315
9-6. 알레르기 유발 가능성 316

10. 식품첨가물이 든 가공식품의 선택과 길거리 식품 319
10-1. 표시를 보고 식품첨가물이 적은 것을 선택한다. 319
10-2. 해독작용이 있는 식품을 먹는다. 320
10-3. 수입식품에 주의한다. 320
  1. 수입과일과 채소 320
  2. 빵과 통조림 322
  3. 육제품류와 어묵 322
  4. 맛살과 냉동 장어  323
10-4. 길거리 음식과 식품첨가물의 관계 324

11. 식품첨가물의 상표 표시 325
11-1. 식품첨가물의 상표 표시의 중요성과 방법 325
11-2. 실제 식품첨가물 표시와 문제점 328
11-3. 식품첨가물과 유통기간 상호관계 334

12. 어린이의 하루 먹거리에 대한 종합적인 식품첨가물 해설 337
12-1. 아이들의 하루 생활 내용 338
12-2. 아이가 먹은 주요한 먹거리의 실례 341
12-3. 아이가 하루동안 먹은 식품 중의 식품첨가물의 요약 341
12-4. 하루에 먹는 식품첨가물에 대한 상세 해설 343

13. 결론 345
13-1 아이들을 제자리로 돌려 놓아라. 345
13-2. 아무것이나 먹여 키우든 가두어서 키우든 결정하라. 346
13-3. 밥상교육을 제대로 시켜라. 351
13-4. 아이들을 학교 주위에서 놀게 하지 말라. 354

14. 참고문헌 355

15. 부록 363
15-1. 아이들에게 유해 가능한 물질들 363
15-2. 식품의약청에서 발표한 아이들 영양홍보물 364